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L’articulation des sciences techniques et des sciences sociales a de nombreux intérêts pour la formation professionnelle de futurs cadres de l’agriculture, amenés à la fois à s’adapter aux réalités des secteurs dans lesquels ils travailleront, et à savoir porter un regard critique sur les évolutions techniques, économiques, démographiques, environnementales et climatiques du monde agricole. C’est la raison pour laquelle, au sein du semestre de spécialisation sur le secteur viticole proposé aux élèves-ingénieurs de l’École supérieure des agricultures, en proche collaboration avec des professionnels de l’AOC Touraine, nous avons conçu, via une pédagogie articulée sur un projet d’étude, une approche interdisciplinaire des évolutions à venir pour les vignerons face aux questions environnementales et climatiques. L’objectif est de former nos étudiants à se saisir des enjeux auxquels l’organisme de défense et de gestion de l’AOC doit faire face sur les plans techniques, économiques et sociaux, tout en fournissant des éléments de réflexion à ses représentants. Nous exposons ici comment, au travers de cinq étapes, nos étudiants ont collecté différentes données sur les transformations en cours et à venir pour ensuite les analyser et être à même de formuler diverses recommandations aux commanditaires. Nous concluons sur les résultats de cette démarche, d’une part sur le plan pédagogique, d’autre part sur les enseignements tirés de ce travail de terrain, à la fois pour les professionnels de l’AOC, pour les étudiants, et pour nous, en tant qu’enseignantes et chercheuses.

‪The articulation of technical sciences and social sciences has many interests for the professional training of future executives, who must both adapt to the realities of sectors in which they will work and know how to adopt a critical point of view on technical, economic, demographic, environmental and climatic developments in the agricultural world. That’s why, within the viticultural specialization semester proposed to fifth-year students attending École supérieure des agricultures (School of Higher Education in Agriculture, Angers, France), and in close collaboration with professionals of the Touraine wine Protected Designation of Origin (PDO), we have designed, via a pedagogy articulated on a study project, an interdisciplinary approach to future developments for winemakers in the face of environmental and climate issues. The objective is to train our students to understand the issues that the PDO's management body must face on the technical, economic, and social levels, while providing food for thought to its representatives. We explain here how, through five study phases, our students were able to collect different data on the ongoing and future transformations, to then analyze them and be able to formulate various recommendations to the study’s sponsors. We conclude with the results of this approach, on the one hand on the pedagogical level, on the other hand on the lessons learned from this fieldwork, both for professionals of this PDO, for the students, and for us, as faculty members and researchers.‪